Ingredienti per quattro persone:
12 cicale di mare
12 fette di pancetta stufata tagliata fine
500 gr. di patate
200 gr. di porri freschi
Olio d’oliva extra vergine
1 rametto di timo
Preparazione:
Per le cicale: farle sbollentare 2 min in acqua bollente quindi sgusciarle sopra e sotto e avvolgerle con la pancetta. Al momento di servire passare le cicale alla griglia rovente per 2 minuti sopra e sotto.
Per la vellutata: pulire le patate e il porro e successivamente tagliare il porro a pezzi,fatelo poi rosolare il olio d’oliva,dopo di che aggiungete le patate e portate a cottura. A cottura ultimata aggiungere le foglie di timo e frullare il tutto. Servire la crema sul fondo del piatto e adagiare sopra le cicale un filo d’olio e servire.
