Ingredienti per quattro persone:
320 gr. riso Nano Vialone Veronese
0,50 cl. vino Durello
1 lt. brodo vegetale
100 gr. formaggio Gran Montano della Casara
150 gr. burro
½ cipolla
Preparazione:
Imbiondire la cipolla tritata in 50 gr di burro, versare il riso e tostarlo,bagnare con metà vino e continuare la cottura mescolando continuamente e aggiungendo di quando in quando il brodo. Dopo circa 10 minuti aggiungere l’altra metà del vino e terminare la cottura (circa 18 minuti). Mantecare con il burro e servire con scagliette a julienne di formaggio Gran Montano.
