RADICCHIO DI TREVISO IGP E UOVA IN SAOR

4 cespi di Radicchio di Treviso Igp
1 cipolla
6 uova
50 cl. di aceto bianco
1 foglia di alloro
olio evo
sale e pepe


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
Ristorante LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it

INSALATA BELLUNESE 2.0

4 pomodori ramati
1 cespo di radicchio tardivo di S. Giustina
1/2 peperone verde
2 cetrioli sodi
1 cipolla rossa
80 gr. olive nere
1 Pom Prussian
10 foglie di basilico
250 gr. di Schiz
12 noci feltrine sgusciate
80 gr. di fette di pane
1 spicchio di aglio …


Giovanna D’Agostini Chef
Ristorante LA GIOI
www.lagioi.it

Aria di Pasqua

In terra e in mare si sente la primavera ricordando l’inverno. Nel tempo di risveglio della campagna, per la settimana pasquale il risotto simbolo dell’abbondanza, e il capretto della tradizione.

RISOTTO CON MOSCARDINI, OLIVE, RADICCHIO DI TV E BURRATA

280 gr. Riso Carnaroli
8 Moscardini freschi piccoli
50 gr. olive denocciolate
8 pomodorini Pachino
200 gr. Burrata pugliese
1 cipolla
Olio Extraverdine di Olive
Sale e pepe qb
. . .


Matteo De Pollo Chef
Ristorante AI SETTE NANI
www.aisettenani.it

BUDINO DI PATATE DEL MONTELLO E ORTICHE CON FAGOTTINI DI ASPARAGI

300 gr. di patate del Montello
1 uovo
50 gr. di mascarpone
1 mazzetto di ortiche
500 gr. di Asparagi Bianchi Igp
100 gr. di spinacini
Latteria Stravecchio
Aglio, olio evo, burro, sale e pepe


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
Ristorante LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it