Ingredienti per 4 persone:
- 4 cespi di Radicchio di Treviso Igp
- 1 cipolla
- 6 uova
- 50 cl. di aceto bianco
- 1 foglia di alloro
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliare il Radicchio a tocchetti di quattro centimetri usando anche la radice, lavarlo, sgocciolarlo bene e stufarlo con olio, sale e pepe. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle, stufarla in padella con un po’ d’olio e l’alloro, a cottura quasi ultimata unire il radicchio, annaffiare con l’aceto e far evaporare per cinque minuti. Bollire le uova e tagliarle a metà. Disporre a strati le uova alternando con il radicchio e la cipolla, aggiustare di sale e completare con olio. Lasciare riposare in frigo per una giornata, servire a temperatura ambiente con del pane tostato.
