INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Zottoli (minuscole seppioline dell’adriatico)
- Asparagi selvatici
- Vino bianco secco
- Aglio, peperoncino
- Olio
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulire accuratamente gli zottolini da occhi e penna; in una capiente padella versare :
olio, aglio, peperoncino quindi aggiungere le punte di asparago selvatico, rosolare il tutto per 2/3 minuti.
Aggiungere gli zottolini e sfumare con vino bianco e prezzemolo (questi rilasciano un intingolo nero il quale darà luogo ad un sughetto scuro del tutto particolare). Terminare la cottura per 5 minuti circa.
Al bollore dell’acqua cuocere al dente gli spaghetti, scolare gli stessi e versarli nella padella assieme
