SPAGHETTI CON ZOTTOLI E ASPARIGI SELVATICI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • Zottoli (minuscole seppioline dell’adriatico)
  • Asparagi selvatici
  • Vino bianco secco
  • Aglio, peperoncino
  • Olio
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulire accuratamente gli zottolini da occhi e penna; in una capiente padella versare :
olio, aglio, peperoncino quindi aggiungere le punte di asparago selvatico, rosolare il tutto per 2/3 minuti.
Aggiungere gli zottolini e sfumare con vino bianco e prezzemolo  (questi rilasciano un intingolo nero il quale darà luogo ad un sughetto scuro del tutto particolare). Terminare la cottura per 5 minuti circa.
Al bollore dell’acqua cuocere al dente gli spaghetti, scolare gli stessi e versarli nella padella assieme