INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 petti di pollo
- 5 cespi di Radicchio di Treviso IGP tardivo
- 15 fette di pancetta stufata
- Brodo
- Sale, pepe
- Aglio
- Olio evo veneto dop
PREPARAZIONE
Aria di radicchio. Tagliare quattro cespi di Radicchio di Treviso a spicchi e stufare in padella con olio evo e pochissimo aglio. Dividere i petti di pollo e creare una tasca in ognuno. Appena il Radicchio si raffredda avvolgerlo nella pancetta ed inserirlo nelle tasche di pollo, rosolarle in padella e proseguire la cottura coprendo con il coperchio, aggiungendo poco a poco se serve il brodo (non deve bollire), aggiustare di sale. Disporre sul piatto del Radicchio crudo tagliato, adagiarvi sopra la tasca di pollo fatta a fettine e condire con un filo d’olio.
