IL MAIS BIANCOPERLA E LA POLENTA BIANCA

APPROFONDIMENTO

Le farine bianche e gialle di mais prodotte nel Veneto sono un punto di partenza ideale per una buona polenta. Tra queste, oggi riscoperta grazie all’Associazione Conservatori Mais Biancoperla, la farina biancoperla, per una polenta di straordinaria cremosità, soprattutto con i piatti di pesce. In produzione limitata si trova nei negozi di alta gastronomia e in alcuni mulini delle province di Padova, Treviso e Vicenza.