MOECHE COL PIEN

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 12 moéche
  • 3 uova
  • Olio extravergine di oliva o di arachidi
  • Farina
  • Sale
  • Polenta bianca

PREPARAZIONE

Passa velocemente le moéche vive all’acqua corrente, quindi mettile in una terrina con le uova sbattute e leggermente salate e lasciale circa 2 ore fino a quando hanno assorbito tutte le uova. Riprendile, passale alla farina e falle friggere in olio a 180°C. Non appena risultano dorate, estraile dall’olio, posale su carta assorbente da cucina, spruzzale un po’ di sale e distribuiscile su piatti caldi sopra un cucchiaio di polentina morbida, quindi mandale subito in tavola.

Note storiche: Piatto straordinario, originario di Chioggia, tipico ed esclusivo della cucina veneziana, presente a Venezia e nel suo litorale dal ‘700, molto ricercato dai gourmet di tutto il mondo.