FEBBRAIO A TAVOLA

Dalla festa alla quaresima, è tempo di dar fondo alla dispensa invernale, in attesa che l’orto passi ai primi tepori: sottolii, sottaceti, maiale e formaggi stagionano nelle “caneve” con le temperature amiche del mezzo inverno. Nei mercati cavoli e radicchi imperversano, con le ultime zucche che fanno capolino sotto il banco.