Archivio del mese: febbraio 2019

RISOTTO DI SCAMPI

280 gr. di scampi
20 gr. di cipolla
½ bicchiere di vino bianco
400 gr. di riso
Brodo vegetale
Olio di oliva
1 bicchierino di brandy
1 noce di burro
Prezzemolo


Loris e Sandra Pagan Chef
TRATTORIA AL BERSAGLIERE
www.sottomarina.net/albersagliere

ZUCCA IN SAOR

1/2 Zucca a violino
2 cipolle bianche
1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 bicchiere di vino banco
1 cannella in stecca
Uva passa ammorbidita
Pinoli
Sale …


Samanta Laurenzi Chef
CASA ROSSA
www.trattoriacasarossa.it

FEBBRAIO A TAVOLA

Dalla festa alla quaresima, è tempo di dar fondo alla dispensa invernale, in attesa che l’orto passi ai primi tepori: sottolii, sottaceti, maiale e formaggi stagionano nelle “caneve” con le temperature amiche del mezzo inverno.