Archivio del mese: gennaio 2019

I ZALETI VENEZIANI

350 g. di farina di frumento 0
350 g. di farina di mais
250 g. di uva passa
250 g. di burro
250 g. di zucchero
5 uova
un pizzico di sale


Laura Rozzino Chef
Ristorante LOCANDA AL PIAVE
www.locandaalpiave.it

Tra le nebbie il Carnevale si mangia Halloween

Per il Veneto il Carnevale è un pieno di festa in casa e in piazza. Dove le ultime zucche che arrivano nei mercati sembrano maschere pronte a trionfare in tavola….

FIERA DELL’ALTO ADRIATICO A CAORLE

La Fiera dell’Alto Adriatico di Caorle é punto di riferimento per gli operatori del nord est italiano, il luogo per conoscere le novità delle aziende e capire le tendenze di mercato.

PANE AL POPOLO: ANZI GNOCCHI

A Verona per prevenire tentativi di rivolta, furono eletti alcuni cittadini, che diedero inizio al Bacanal del Gnoco nel venerdì ultimo di Carnevale, facendo distribuire al popolo di S. Zeno pane, farina, burro, formaggio e vino.

SUPREMA DI POLLASTRA AL RADICCHIO DI TREVISO IGP E PANCETTA STUFATA

2 petti di pollo
5 cespi di Radicchio
15 fette di pancetta
Brodo
Sale, pepe
Aglio
Olio evo


Tiziana Dorigo ed Ermanno Zago Chef
LE QUERCE
www.ristorantelequerce.it

AMARONE DOC

L’Amarone della Valpolicella è uno dei più importanti e apprezzati rossi italiani, un imperdibile da assaggiare e acquistare in tutto il territorio veneto, in particolare nel veronese, sua zona di produzione.

Cura d’inverno. Tra vini e sapori più forti

Mentre la campagna dorme, e le giornate diventano tutte uguali, c’è più voglia di portare più calore e più vita a tavola: anche con il vino.

IL MAIS BIANCOPERLA E LA POLENTA BIANCA

Prodotta in quantità ridotta, e oggi riscoperta grazie all’Associazione Conservatori Mais Biancoperla, questa farina …

Bianco e rosso: in cielo e in tavola

Tra nebbia, nevi in alto, e sole limpido: i colori dell’inverno Veneto tornano in tavola, tra polente candide, che danno toni più forti al rosso di salumi e verdure.

GNOCCHETTI TREVIGIANI IN BRODO

4 hg. di pane raffermo
2 salsicce
50 gr. di formaggio
2 uova
100 gr. di farina 00
Pane grattugiato
Noce moscata
Semi di finocchio
Sale q.b.
Un buon brodo


Emanuela Zanatta Chef
ANTICA OSTERIA ZANATTA
www.anticaosteriazanatta.com