Archivio del mese: dicembre 2018

RISOTTO CARNAROLI DEL DELTA ALLA SALAMELLA

320 gr. riso Carnaroli
150 gr. salamella
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 scalogno
1 lt. brodo di carne
Vino rosso secco


Elvira Mantovani Chef
TIGELLERIA “CORTE VALLONA”
www.ristorantecortevallona.it

IL PROSECCO

Il Conegliano Valdobbiadene, è la massima espressione del Prosecco, è vino a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita. Si produce in un’area interamente collinare…

E viva e viva

A fine anno il tempo porta nel Veneto una quiete magica di climi e di colori. E’ il momento di portare a tavola il meglio dei sapori dalla montagna alla…

A BREGANZE LA GRANDE PRIMA DEL DOLCE TORCOLATO

La D.O.C. Breganze si prepara a celebrare la XXIVª edizione della Prima del Torcolato: le cantine del Consorzio porteranno in piazza il loro vino più famoso e rappresentativo durante la…

BIGOLI IN SALSA

350 gr. di “bigoli”
1 cipolla
8 sardine sotto sale
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
A piacere un cucchiaio di capperi sotto sale lavati


Rosa Maria Salvador Chef
TAVERNA CAORLINA
www.caorlina.it

IL MANDORLATO DI COLOGNA VENETA

Tipica delle feste, ma non solo, la ricetta sembra sia stata elaborata dallo speziale della farmacia comunale dell’epoca.

Tempo di festa

Il tempo freddo e forte non cambia la vita dei giorni delle feste: prima tra botteghe e mercati, in un territorio che risplende di “luminarie”, di suoni e di tradizioni…

FUGASSA DELLA NONNA

5 uova intere
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro
300 gr. di farina 00
100 gr. di uvetta sultanina
Lievito
Vaniglia
Sale
Brandy


Alessia Righetto Chef
ALTO FRAGILE
www.facebook.com/Ristorante-Alto-Fragile

IL MOSCATO FIOR D’ARANCIO

Eccellenza del bere dolce, lo spumante DOCG Fior d’Arancio è ottenuto da uve moscato giallo che sulle pendici dei Colli Euganei trovano un microclima prezioso.

Tempo di vigilia

A Natale il Veneto porta a tavola il massimo della tradizione: a iniziare dal magro che, nel rispetto dei digiuni religiosi, esprimere l’intensità dei sapori più festosi.