Archivio del mese: novembre 2018

IL CREN

Nel novembre che più che mai “chiama” il lesso, il cren costituisce una compagnia immancabile: nel Veneto si fa in casa …

A tavola con il sorriso

Nel primo inverno il radicchio tardivo, con la sua forma a sorriso, riporta in tavola tutto il tepore di un autunno già pronto a partire. E nei mercati  un trionfo…

MUSETTO CON IL CREN

1 musetto (cotechino)
Cren grattugiato fresco
Aceto di vino bianco
Acqua


Annamaria Mianzian Guerra Chef
ALLA MADONNETTA
www.osteriamadonnetta.it

IL MORLACCO

Riscoperto recentemente e subito adorato per la sua saporita cremosità, il “morlacco” è un prodotto tipico degli alpeggi del Grappa prodotto da giugno a settembre. Si abbinare in modo ideale con la polenta, e si sposa bene anche con melone e soppressa.

Verso i climi freddi

Dalle montagne venete i formaggi anticipano in tavola i colori bianchi dell’inverno, e accompagnano il rosso dei radicchi. E con la zucca, a tavola, la festa qui da noi si…

LA BASSA CORTE

Si chiama “bassa corte” ed è una grande tradizione della campagna veneta: polli, galline, capponi, tacchini sono il cibo quotidiano della tavola

Rosso veneziano

I sapori di novembre portano in tavola tutto il colore e la tradizione del territorio veneto, i prodotti degli ultimi tepori, i salumi e le verdure da conservare per prepararsi…

RISOTTO DI OCA NOSTRANA E FORMAGGIO UBRIACO

400 gr. di polpa di oca
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Un rametto di rosmarino
Salvia e alloro
4 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino rosso
5 cucchiai di salsa di pomodoro
Brodo di carne …


Giuseppe Berlingeri e Patrizia Chef
LA CORTE DELLE 3 LUNE
www.ristorante3lune.it

FORMAGGIO MONTEVERONESE DOP

Gustoso formaggio da riscoprire, che ben si presta a tavola e in molte ricette, il Monte Veronese è un formaggio. Sembra che le sue origini risalgano al Medioevo: infatti, ancora prima dell’anno mille era considerato preziosa merce di scambio in sostituzione della moneta.

L’estate d’autunno

Nella settimana più “climatica” dell’anno, quella di San Martino, la tradizione porta in tavola l’oca, regina della corte veneta. E nelle pasticcerie il dolce di San Martino, tipico del territorio,…