INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr. di riso Vialone
- 3 dl. di grappa
- 60 gr. di burro
- Brodo q.b.
- Grana padano dop
- Olio evo veneto
- 1 petto di faraona
- Rosmarino
PREPARAZIONE
CALORE PER I PRIMI FREDDI. Tostare il riso Nano Vialone Veronese igp con l’olio e poco burro, bagnare con grappa e portare a cottura con brodo ben caldo. Brasare i petti di faraona con poco olio e un rametto di rosmarino. Quando il riso e’ pronto mantecare con burro e Grana Padano. Servire nel piatto di portata guarnendolo con i petti tagliati a fettine sottili.
