ZUCCA IN SAOR

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 600 gr. polpa di zucca (tra le primizie per esempio la zucca marina di Chioggia)
  • 200 gr. cipolla
  • Aceto bianco
  • 40 gr. di uvetta
  • 20 gr. di pinoli
  • Olio evo dop
  • Sale e pepe

PREPARAZIONE

Pulire la zucca (per esempio la zucca marina di Chioggia) togliendo buccia e semi, tagliarla a fettine sottili e cuocerla in forno (o padella) mantenendola soda. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e stufarle in padella bagnando alla fine con l’aceto. In una pirofila alternare zucca, cipolla, pinoli e uvetta (precedentemente fatta rinvenire), sale e pepe. Lasciare in frigorifero per una giornata, servire a temperatura ambiente con bruschette tostate.