RISOTTO DE GÒ

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 320 gr. di riso Carnaroli del Delta del Po igp
  • 500 gr. di Gò
  • Brodo di pesce
  • Olio extravergine di oliva veneto
  • Burro
  • Vino bianco secco
  • 1 spicchio d’aglio sale e pepe

PREPARAZIONE

Lava accuratamente i gò e falli cuocere in una pentola con olio, poi passali al setaccio, conservando la polpa. In una pentola fa soffriggere l’aglio con l’olio, quindi aggiungi la polpa di gò. Cala il riso, bagnalo con vino bianco, lascia che evapori e porta il riso a cottura aggiungendo via via mestolini di brodo di pesce bollente. A fine cottura aggiungi una noce di burro e manteca. Servilo caldo.