PENTOLACCIA DEL DOGE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo
  • 1/2 peperoncino
  • 200 gr passata di pomodoro
  • 1 spolverata di pan grattato
  • 8 scampetti di Caorle
  • 200 gr. calamaretti di Caorle
  • 500 gr. cozze e vongole di Laguna
  • 200 gr. Gò
  • 300 gr. Lucerna

PREPARAZIONE

Ottima per San Marco. Pelare l’aglio e imbiondirlo in una casseruola aggiungendo cozze e vongole precedentemente lavate; aprirle, togliere dalla casseruola e adagiarle in un piatto coprendo con della pellicola. Nello stesso fondo di cottura unire la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti, aggiungere la Lucerna, i Gò, i calamaretti e gli scampi; aggiungere il peperoncino tritato e il vino bianco. Cuocere per 10′ aggiungendo cozze e vongole finché il pesce avrà la consistenza giusta e incorporare il pangrattato per dare cremosità al piatto. Servire con prezzemolo tritato.

  • Chef: Matteo De Pollo
  • Ristorante: AI SETTE NANI - Negrisia di Ponte di Piave (TV)
  • Sito Web: www.aisettenani.it