CASTRAURE DI MARZO IN CARPACCIO CON SCAGLIE DI VEZZENA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 10 Castraure, boccioli di carciofi freschi
  • Un limone
  • Olio evo
  • Sale pepe
  • Un pezzetto di Vezzena mezzano

PREPARAZIONE

Pulire le “castraure” dalle foglie esterne più dure e dalle spinette e immergerle in acqua con succo di limone. Scolarle bene, asciugarle e tagliarle a filetti molto sottili. Condirle con sale, pepe nero, olio di oliva e succo di limone. Mettere le castraure su ciascun piatto e cospargere le scagliette di Vezzena,  pepe di mulinello, e olio.