RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO DI VERONA, VALPOLICELLA E MONTE VERONESE

Ingredienti per 4 persone:

Cipolla

Burro

Olio extra vergine d’oliva

300 gr. radicchio rosso di Verona

300 gr. riso vialone nano

200 cl. Valpolicella classico

80 gr. Monte veronese

40 gr. Grana Padano

Brodo vegetale

Sale e pepe

 

Preparazione:

Brasare la cipolla e il radicchio aggiungere sale e pepe. Tostare il riso e sfumare con il Valpolicella. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco per volta. A cottura ultimata mantecare con il Monte veronese e il Grana Padano.

  • Chef: Alberto Pellegrini
  • Ristorante: PLAYCENTER - Lugagnano di Sona, Verona
  • Sito Web: www.playcenter.it