IL MAIS

Il “formenton”, ovvero il granoturco o mais, è l’accompagnamento principe della cucina veneta, ingrediente pressoché unico della Polenta. Ritenuta un cibo povero, ha invece un buon apporto di proteine minori che, come è ovvio, vanno integrate: una semplicissima polenta diventa un cibo straordinario e completo accompagnando carne, pesce, verdure, formaggi. Oggi il mais si trova anche in selezioni di alta qualità come il Maranello, coltivato intorno a Vicenza, e il Biancoperla coltivato nel veneto orientale