Archivio del mese: luglio 2016

MOSCARDINI DI CAORLE AL ROSMARINO SU CREMA DI FAGIOLI

12 moscardini
300 gr. fagioli
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 costa di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
1 pomodoro rosso …


Luigi Barbiero Chef
LE CALANDRINE
www.lecalandrine.it

IL MOSCARDINO DI CAORLE

Amico del fondali sabbiosi dell’alto Adriatico il moscardino di Caorle è nella più antica tradizione veneta…

In punta d’estate

In città e mercati chiusi per ferie, la tradizione veneta ha buoni suggerimenti per soluzioni facili e saporite da portare a tavola.

MELANZANE AL FUNGHETTO

1 kg di melanzane lunghe e sottili
Sale
2-3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi di aglio interi
2 cucchiai di prezzemolo tritato


Laura Rozzino Chef
LOCANDA AL PIAVE
www.locandaalpiave.it

BOCCONCINI DI VOLIERA ALLO ZENZERO E RISO BASMATI

8 fuselli di Pollo
Olio di oliva
1 spicchio di aglio
Sale e pepe qb
20 gr. zenzero
2 foglie di alloro
20 ml. salsa di soia
1 cipolla …


Matteo De Pollo Chef
AI SETTE NANI
www.aisettenani.it

AGLIO DALLA LAGUNA ALL’ORIENTE

L’aglio Bianco Polesano dop è una coltura assai diffusa, storicamente registrata già nel XVI secolo, e si contraddistingue per il colore bianco lucente…

I fantasmi del caldo

Anche nelle ville venete l’estate celebra tra i sorrisi, storiche evocazioni di cronache e fantasmi: la tavola risponde con il rassicurante… rimedio Dop.

SARDE IN SAOR

500 gr. di sarde
500 gr. di cipolla bianca
300 ml. di vino e aceto
Pinoli uvetta sultanina
Olio extravergine d’oliva
Sale


Antonio Spanio Chef
BRUSTOLINA
www.facebook.com/RistoranteBrustolina

LA CIPOLLA BIANCA E ROSA DEL VENETO

Pregiata per il suo sapore dolce, la cipolla rosa o piatta di Bassano, ricercata per il suo sapore dolce, è ottima soprattutto d’estate perchè dà il massimo consumata cruda.

Tutti in barca

Il clima lascia spazio alla tradizione: Venezia festeggia il Redentore con i classici veneti del gusto, che sanno di viaggio in  mare, di famiglia  e di bella compagnia.