Le ricette della settimana

RISOTTO CARNAROLI DEL DELTA ALLA SALAMELLA

320 gr. riso Carnaroli
150 gr. salamella
50 gr. burro
100 gr. Grana Padano
Mezza cipolla
1 scalogno
1 lt. brodo di carne
Vino rosso secco


Elvira Mantovani Chef
TIGELLERIA "CORTE VALLONA"
www.ristorantecortevallona.it

ZUPPETTA DI CALAMARI CON SPIEDINO DI CALAMARO RIPIENO, NUVOLA DI PORRO FRITTO

500 gr di calamaretti
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla
1 ciuffo di radicchio
1 porro
50 g prezzemolo tritato
30 g pasta di acciuga


Patrizia Rubin Chef
NERO DI SEPPIA
www.nerodiseppiaristocaffe.it
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